O Baristrô Café surgiu em 2018 como uma forma de trazer conhecimento sobre cafés especiais para o público de Campo Grande – MS.
Inicialmente como um blog, trouxe informações sobre o mundo dos cafés especiais e posteriormente se concretizou na abertura da cafeteria em janeiro de 2019.
No começo, o café abria apenas aos sábados das 9h às 12h. Tássio Puertes, até então o único barista, preparava os cafés, alguns lanches simples e o, hoje, tão famoso Bolo de Cenoura.
Sua ideia era fazer um café de qualidade, mostrando as verdadeiras características desse fruto, contando sua história e explicando o porquê dos cafés especiais de micro lote serem tão incríveis.
Agora com um pouco mais de 6 anos de cafeteria, a família cresceu. Tássio multiplicou a equipe e ensinando a arte do barismo e da rede do café, fez com que hoje o Baristrô tenha mais de 3500 alunos formados “FAZEDORES DE CAFÉ”.
Para nós o Baristrô Café é isso, é falar sobre café, ensinar sobre café, estar com os familiares, amigos, fazer novas amizades e conectar pessoas através do café. Tudo isso em um ambiente aconchegante e moderno.
No ano de 2020 o Baristrô passou a abrir suas portas de segunda a sexta feira e aos sábados, aumentamos vários itens no nosso cardápio, ampliamos os tipos de métodos de preparo, trouxemos novos cafés para o nosso leque de micro lotes especiais e até drinks com café.
Porém com a pandemia tivemos que adiar alguns planos e antecipar outros. Durante a quarentena focamos na produção de pães de fermentação natural, confesso que a arte da panificação não é fácil, dominar o levain é algo que não se aprende do dia para a noite, aprender a bater a massa, desenvolver o glúten e também fermentar da maneira correta. Foram muitos erros e acertos até chegar no pão que queríamos trabalhar e oferecer nos pratos da cafeteria, afinal café pode ser ainda melhor se acompanhado de alimentos que harmonizam com ele.
Hoje nosso objetivo é desenvolver ainda mais a nossa torrefação, nos especializando ainda mais no mundo dos cafés. A etapa de torra de café é fundamental para transformar o café verde na bebida incrível que é.
Cada café é único e reage de maneira diferente dentro do torrador. Por isso a ciência da torra envolve tanta técnica, mas também um feeling de quem opera a máquina para fazer cada coisa no momento exato.
Com mais de 50 parceiros B2B, o Baristrô cresce mais a cada dia, oferecendo marcas próprias de café com a mesma qualidade e excelência que oferecemos em nossa cafeteria!
O Baristrô Cafés Especiais tem o privilégio de estar localizado na Av. Nelly Martins, 1081 (Via Park), dentro da StudioA Móveis, loja de móveis e decorações que está há mais de 34 anos no mercado de Campo Grande-MS.
Por conta dessa parceria única, nossas decorações e mobiliários são de altíssima qualidade e conforto. Nosso espaço conta também com um jardim zen pet friendly, que você pode trazer seu amigo de quatro patas para passear enquanto você aproveita para tomar um CAFÉZÃO e relaxar.
O Baristrô possui sua própria linha de cafés especiais de microlote, que são torrados semanalmente aqui mesmo na cafeteria. Um momento único para quem nunca viu uma torrefação de perto!
Nosso Menu conta com diversas opções de lanches e sobremesa, que são produzidos do 0 em nossa cozinha. Os pães de fermentação natural da Padoca do Tassio são o toque especial de cada prato, e perfumam o ambiente a cada fornada.
Nosso espaço está pronto para te receber, seja para começar o dia com um CAFÉZÃO, para um brunch com toda a família, para uma reunião de trabalho ou sessão de estudos.
Estamos abertos de Segunda a Sexta Feira das 9:00 ás 18:00 e aos Sábados das 9:00 ás 12:30.
Esperamos por você!
